烘焙音轨的音量好像下降了最近几天，虎头局渣打蛋糕银行关闭北京等地区门店，敞开加盟大门至于加盟商的选择，经营经验，资金，资源店铺等都成了考量但从细则来看，似乎还是以亲力亲为，带资本入团的合伙人为首选对于此举，虎头局称之为资金压力的结果事实上，与2021年9月烘焙食品行业的投资事件和规模相比，今年显得格外安静除了虎头局，同样是排头兵的陌陌点心局年初曝出大量裁员指出资本驱动一些品牌快速扩张，但基础不一定牢固当市场继续洗牌，资本市场和消费者趋于冷静的时候，产品质量，盈利模式和布局策略才真正能决定品牌会走多远
把自己从虎头蛇尾中拯救出来。
一直被资本市场看好的品牌，一直没有顺利前行最近几天，虎头局透露选择关闭部分市场，北京商报记者调查发现，该品牌北京门店也处于关闭状态为此，记者致电老虎头局客服，相关工作人员表示，目前北京地区所有老虎头局门店均已关闭，为公司战略调整优化市场对于未来是否会重新开业，上述人员表示，未来可能会有更多新店开业，但具体时间并不清楚如果需要购买商品，可以去周边城市的门店或者网上下单
值得注意的是，虎头局在做市场调整的同时，宣布开放加盟业务据工作人员介绍，虎头局最近开通了加盟业务有加盟意向的需要先填写合作伙伴申请表，然后品牌会审核相关信息后再回复
虽然特许经营手册和规则尚未披露，但北京商报今日记者获悉了部分筛选条件记者查阅相关文件发现，虎头局除了严格遵守国家法律法规和品牌体系外，还特别强调合作伙伴要自主申请，不能另找合作伙伴而且申请合作成功后，必须全职参与店铺的日常经营管理，不断学习同时从是否有经营经验，资源店铺，投资范围等方面对准加盟商进行筛选这样，虎头局更倾向于招募亲力亲为，带资本进团的加盟商，类似于刚刚开业加盟的喜茶
根据消息显示，虎头局成立于2019年，定位为中式新点心，于去年11月12日在北京开设了第一家门店Sky—check显示，该品牌已获得两轮融资，分别在去年3月和7月
资本市场趋冷。
去年的烘焙赛道非常热闹，也吸引了很多跨界进入者，尤其是中国烘焙新锐品牌，屡次融资同期进入北京市场的虎头局和Momo点心局，都在几个城市扩张，包括北京但从今年来看，无论是品牌表现还是资本方的态度，整个赛道都有些冷
对此，上述客服人员表示，相关文章确实是虎头局发布的，确实是开放加盟的但是文章中有很多措辞错误，所以要求删除之后会有新的公告，但具体时间不清楚与此同时，北京商报今日记者在大众点评上看到，成都和重庆的虎头局已经全部倒闭
从资本的角度来看，烘焙品牌的现状似乎与资本市场的态度有关去年的烘焙轨迹肉眼可见虎头局透露，2021年将在多个城市新开33家门店，Momo点心局刚进入北京市场时，接连开了7家店第一家店开业当天，甚至排了7.5个小时的长队
Sky—check显示，除了上述两个品牌去年分别获得2轮和3轮融资外，烘焙品牌Daddy Sugar和Zeta Benjia也各获得1轮融资根据公开数据汇总，2021年1—9月，烘焙行业投资事件多达22起，投资金额57亿元另一方面，今年以来，虎头局现在面临资金困难陌陌点心局年初被曝大量裁员，上述品牌的公开融资也停留在去年
资深连锁行业专家温志宏表示，未来烘焙市场仍有增长空间由于环境的影响，品牌在布局上会面临很多挑战一些烘焙品牌在资本市场的驱动下快速扩张，当资本停止供血时，可能会经营困难虎头局还是一个比较新的品牌如果在部分地区没有站稳脚跟就开始大面积扩张，品牌影响力，供应链，管理体系跟不上品牌发展，短期的网络名人效应不足以支撑其长期发展
放慢布局的步伐
烘焙赛道竞争激烈，洗牌加速第一烘焙公司克莉丝汀，南宁本土烘焙品牌Tillies，网络名人品牌牛叫村等最近出现亏损，关店，经营不理想的情况在此背景下，品牌如何生存成为首要目标对于虎头局这种已经被资本看好的品牌来说，当市场和消费者趋于冷静的时候，如何修炼品牌内功至关重要
在高港咨询研究总监高海平看来，品牌需要慎重选择加盟商，不仅要看资金，背景，还要从管理，运营质量等多方面对加盟商进行评估在目前的环境下，无论是品牌还是加盟商都要面对市场的挑战，加盟商的问题也会导致品牌危机对于品牌来说，在重点城市开几个店之后，以线上销售为主，推广品牌，是一种更安全，成本更低的方式
的确，烘焙品牌确实在通过线上渠道寻找出路除了虎头局选择加码电商，宝师傅也在今年4月宣布启动电商后来还和主播李佳琪合作，芦溪河连续7天在线直播不难看出，烘焙品牌都在店外求良药
虽然现在虎头局的动作比较谨慎，但还是有一定的风险文志红表示，即使虎头局对加盟商的筛选很严格，但如果品牌没有强大的聚合效应，货源和完整的管理体系来支撑门店，加盟商在经营时也会面临很大的挑战从目前来看，烘焙市场竞争激烈，受当前环境影响在资本市场逐渐平静的背景下，无论是加盟还是直销模式，产品质量，成熟的单店盈利模式，稳健的布局策略都将是品牌需要做足功课的方向
