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说起红枣最先想到的就是新疆，在众多枣品种中灰枣脱颖而出，产量占比最大可达到60%—70%，2008年以后伴随着政策引导，红枣种植规模不断扩大，产量供过于求红枣从金枣沦为土枣，今年由于天气等众多因素影响产量降幅明显，又从土枣向金枣过渡。
从产区来看2020年红枣主产区年度统货均价在3.11元/公斤，2021年红枣主产区统货年度均价在5.09元/公斤，较20年上涨1.98元/公斤，涨幅达63.67%今年新季红枣下树以来价格涨幅明显，由于价格不断攀高，一度出现抢货现象，采购群体也较往年略有不同，除固定的枣企及加工厂，贸易商外，部分投资客户也参与其中，多数传统贸易商不敢放手采购，前期采购节奏放缓，采购量减少，伴随着价格不断走高，高点出现在11月中旬，主产区统货均价达到8.33元/公斤，今年新季灰枣的采购期缩短，集中上量期较往年推后近20天时间，12月中旬左右产区货源逐渐减少，客商陆续离疆，统货价格不断下探，至12月中下旬，统货采购基本结束，主产区均价在8.07元/公斤，油炸原料在5.50—6.50元/公斤
销区市场来看11月中旬新枣开始上量，价格试探性上涨，河北一级灰枣在12.00—13.00元/公斤，较去年同期价8.05元/公斤上涨4.45元/公斤，市场可供挑选的优质货较少，虽价格较去年同期涨幅达55.28%，但走货较好，甚至受产区价格上涨影响，出现抢货现象，但伴随着新货集中上量价格开始松动，走货放缓，不乏客商为走货让利出售备货节奏较往年略有推迟，备货量也同样减少，究其原因无非是疫情的不确定及价格因素，二三级客商及终端商超对于高价货及后市的不确定性谨慎拿货，不愿压货过年
直至冬至后，元旦，春节的备货开始启动，销区广东，河北市场走货开始好转，客商接单量开始增加，相关产品葡萄干，核桃的走货量也开始回升红枣后期走势如何仍需时刻跟踪价格变化，出货速度，下游备货量，以及库存余量
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