很多人家的年夜饭上都少不了一份卤制品，例如:卤鸡爪，卤猪蹄等等，成为美酒的绝佳搭档卤味拥有两千余年历史，一定程度上是最能代表中国的味道
最近几年来，卤味企业发展迅猛天眼查数据显示，我国共有近12万家经营范围包含"卤味"，且状态为在业，存续，迁入，迁出的卤味相关企业
从成立时间来看，卤味相关企业成立时间分布较为均匀其中，成立于1—5年的卤味企业数量最多，占比达27.9%，5—10年为18.9%
大多数卤味企业规模较小，注册资本在100万以内的企业占比达9成以上。
从地域分布来看，上海的卤味相关企业数量一枝独秀，超过5.4万家，占全国卤味企业数量的近一半，其次福建，浙江，山东，湖南，广东等省卤味相关企业也超过5，000家。清流资本运营合伙人张贝妮指出，新生代父母“精致育儿”，推动整个母婴消费品市场迅猛增长，而且不同于80后妈妈喜欢海淘，代购国际品牌，90后父母偏爱新国货，相信国货的质量好，产品迭代的速度快，供应链更完善。“国货替代是新品牌的一个机会点，今天的母婴新品牌，未来可能成为中国的雀巢，强生，乐高。”。
卤味赛道的火热，也吸引了不少投资人的目光据天眼查数据不完全统计，自有融资记录以来，已有14余起卤味相关企业融资事件，融资总额接近2.36亿人民币
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